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使用自動滅火裝置

任何商用后廚都有必要結合廚房的實際情況，進一步完善消防安全體系，尤其加強對烹飪設備和通風設施等火災高發部位的消防監管，合理的投入滅火裝置。由于廚房的工作環境較為嘈雜和忙亂，廚房內的火災報警系統會出現誤報的情況,導致用戶不信任或者忽視報警系統的預報。因此,要改進火災報警探測裝置的性能,提高預報的準確性，最好選用專用的自動滅火裝置,可以在第一時間內啟動火災應急反應，達到快速滅火效果。

選擇有效的滅火產品·食用油專用滅火劑

(1）通過認識食用油火災，了解其難撲滅，易復燃的特性，一定要選擇有效效、安全、環保的滅火產品。

(2)結合商用廚房的商業性特點，在選擇滅火產品時應考慮滅火劑的滅火性能、滅火劑的毒性以及是否影響商業繼續服務等綜合因素。因此,適宜的食用油火災滅火劑應具備快速滅火、滅火過程無飛濺、不易復燃、無毒、滅火之后易清理等特性。